In Italia è credenza diffusa che bacon e pancetta siano semplicemente due modi differenti per nominare lo stesso prodotto. In realtà esistono differenze sostanziali che Tulip, azienda leader nella produzione di bacon, ha voluto approfondire attraverso un test specifico che ha messo a confronto le due tipologie di prodotto.

La valutazione è avvenuta dopo aver effettuato un’analisi della resa, dei tempi di preparazione, del risultato gastronomico e dei costi dei diversi prodotti. Tutte le operazioni sono state condotte con la massima cura simulando l’utilizzo tipico di una cucina di un ristorante e nel rispetto delle norme previste a livello sanitario.

Per questo progetto Tulip si è avvalsa della collaborazione di Walter Pedrazzi, docente di cucina e gastronomo per “Cucina Italiana”.